Las truchas se
hallan tan inmersas en el imaginario colectivo de las poblaciones de la sierra
que se las cree tan peruanas como la papa, el aguaymanto o la maca. Son un
plato típico porque se considera que nacen en las lagunas y que han compartido
la magia y la fuerza de nuestras “cumbres nevadas”. Pero no. No son peruanas.
En buena cuenta son básicamente un producto de la minería, pero más aún, no
llegaron con fines alimenticios sino de recreación.
Lea el artículo
" LA TRUCHA" en la edición de Noviembre de la Revista Pesca.
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