La gestión pesquera
Se espera que, antes de entrar en propuestas promocionales de la pesquería se realice un estudio que permita determinar cuáles serían las especies objetivo, cuál el volumen de su biomasa, cuáles serían los períodos de vedas reproductivas, cuál sería el efecto ecosistémico de su explotación, para llegar a determinar una tasa anual de captura por especie. De esta información se deriva la capacidad de bodega que debería tener una flota con intención de incursionar en la actividad extractiva, la cuota anual de extracción, las cuotas individuales a asignar y los períodos de pesca. Solo entonces podríamos pretender introducir mayor esfuerzo pesquero sobre el ecosistema marino de Humboldt.
25 de marzo de 2016
Elecciones Perú 2016: editorial Revista Pesca
En estas elecciones presidenciales tenemos que elegir
bien, como lo hacemos cuando contratamos a un empleado en nuestra casa. Con la
misma pulcritud y esmero con los cuales evaluamos a nuestros empleados, debemos
evaluar a los políticos que pretenden convertirse en nuestros empleados. Porque
somos los dueños de casa y este mes de abril nos toca contratar nuevo mayordomo
y nuevos sirvientes para que se encarguen de la administración y asuntos
domésticos de la casa (país). De eso se trata cuando elegimos a un Presidente y
congresistas. Las elecciones no son sino
un gran concurso público para el empleo de Presidente de la República y
congresistas. Tenemos que escoger al mejor candidato y al mejor equipo para el
empleo.
No tenemos que magnificarlos como si fueran mejores
que nosotros, porque no son los mejores de entre todos los ciudadanos. Solo son
los que han mostrado interés en el empleo, aunque las verdaderas razones que los motivan sean
desconocidas realmente. No teniendo otras opciones, tratemos de contratar al
mejor.
Debemos desmitificar la investidura presidencial, la
congresal y la ministerial. Porque puede ocurrir que ellos no lo entiendan así
y en vez de asumir que son nuestros empleados, pretendan convertirse en
nuestros amos para disponer a capricho de nuestros recursos naturales, entre
otras cosas. Por eso, la inmunidad de la que gozan es indebida y debería serles
retirada.
Antes de marcar un símbolo preguntémonos ¿a quién
quieren servir esos candidatos? ¿a nosotros, a ellos mismos, o a alguien más?
La principal cualidad que debe evaluarse es la sincera
y real vocación de servicio al país y a los demás. Más allá de las promesas en
las que nadie cree, lo determinante debe ser la confianza que inspire el
candidato, tanto por su trayectoria personal, integridad, honestidad, capacidad
y liderazgo, así como por sus convicciones en la necesidad de efectuar cambios y
la suficiente voluntad política para imponer con firmeza un nuevo modelo de
gestión en la pesquería y en el país.
También es importante evaluar al equipo de personas
que lo acompañarán durante su administración. No solo sus cualidades morales y
personales, sino investigando a quién sirven realmente, si a los intereses del
país o a algún poder económico. No se puede olvidar que la política y la
administración pública son constantemente infiltradas por quienes se dedican a
defender intereses de parte, por encima de los intereses nacionales, unas veces
abierta y descaradamente y otras veces detrás de las sombras, manipulando y
colocando o sacando funcionarios según sus conveniencias.
Esta campaña electoral ha dejado la evidencia de una
insana ambición por el poder, sustentada
con una pobre calidad de propuestas, pero que finalmente fueron y son
irrelevantes, porque no hay norma que obligue a cumplirlas. Nos están
ofreciendo un producto sin garantía, convirtiendo lo que debería ser una
competencia de ideas y propuestas, en una guerra que solo ha servido para
mostrar lo peor de los políticos, con honrosas excepciones. Un plan de gobierno debe ser la fórmula para
gobernar en base a una doctrina, a una filosofía y por eso no se improvisa unos
meses antes. Siempre está vigente se actualiza permanentemente. Lo que hemos
visto es improvisación sin base doctrinaria, omisiones serias en cuanto a la
pesca, por ejemplo y en algunos casos vagas promesas que respondieron a la
coyuntura de dónde y frente a qué público está el candidato.
La democracia no consiste
solamente en votar en la elección. La democracia necesita de ciudadanos
activos, que no aceptemos resignadamente esperar 5 años más, si es que no quedamos
satisfechos, o si las autoridades elegidas incumplen sus promesas de campaña.
Tenemos que actuar en forma permanente y constante, para crear incidencias
políticas a través de los mecanismos que fuesen adecuados, a fin de proteger
los intereses de las mayorías, que somos quienes formamos la Nación y pagamos
los sueldos de nuestros gobernantes, legisladores y administradores.
Marcos Kisner Bueno
En esta edición presentamos una nota sobre los derechos
de las poblaciones originarias para entender por qué un nuevo gobierno, a través de políticas más
inclusivas, tiene el deber de considerar la alimentación nacional como tema de
agenda, en el cual las poblaciones vulnerables necesitan atención prioritaria.
Debemos entender que no es posible avanzar en la construcción de la República y
la explotación de sus recursos naturales, sin saber de dónde venimos, ni por
qué hemos llegado al modelo extractivista y de gobierno que tenemos.
Los
invito cordialmente a leer la edición de la Revista Pesca correspondiente a ABRIL
2016 y a compartirla dentro de sus círculos y redes sociales.
5 de marzo de 2016
La pesca en el Perú desde el enfoque de los ingresos fiscales
Tratándose de recursos naturales como los pesqueros, es
complicado encontrar el debido equilibrio entre los intereses económicos de los
industriales, las necesidades de empleo de la población que depende de este
sector y los intereses del país. La búsqueda de rentabilidad y empleo
inmediatos sin atender a las razones de la sostenibilidad a largo plazo para
beneficio de las futuras generaciones es un tema de difícil manejo, convirtiéndose una situación científica en una
situación política. Lo que está ocurriendo es que se prioriza la segunda por
los componentes socio económicos que implica, como el crecimiento del PBI.
Hasta ahora, pareciera que el futuro de la pesca en el Perú
será decidido en los próximos años por la presión política y la necesidad
económica, no por la conveniencia científica ni la necesidad alimentaria de la
población nacional.
La ciudadanía, con su indiferencia y desinterés por los temas
del mar y de la pesca, se convierte en cómplice silenciosa del agotamiento de
los recursos pesqueros, de la contaminación que la industria genera y de una
inequitativa participación en la renta que generan sus recursos pesqueros.
Un nuevo enfoque debe contemplar una participación del Estado
en la renta pesquera más justa, en la medida que representa a los ciudadanos
propietarios del recurso natural.
Los desembarques provenientes de la pesca artesanal no están
obligados al pago de derechos de pesca. Casi la totalidad de desembarques para
CHD provienen de la pesca artesanal. Si además el vendedor del producto
pesquero es informal, o sea que no paga renta ni IGV (porque la venta de
pescado fresco está exonerada), estamos ante una situación discriminatoria e
injusta.
La pesca industrial paga derechos de pesca diferenciados por
especie y muy bajos, dentro del ordenamiento legal vigente. Que sea legal, no
significa necesariamente que sea lo debido.
Cuando se ve, desde esta perspectiva y bajo un enfoque de
renta y del ciudadano, que todos los desembarques para consumo humano directo,
o sea casi 13 millones de toneladas en los últimos 12 años, no han pagado
derechos de pesca porque la norma así lo permite, surge la necesidad de replantear el enfoque de la
pesca desde una perspectiva ciudadana no pesquera. Porque el recurso natural no
es propiedad de los pesqueros, sino de todos los peruanos.
El hecho es que un grupo de ciudadanos extrae nuestros peces
del mar a precio muy barato y otro grupo lo hace gratis.
Existiendo un alto grado de probabilidad de que algunos
recursos se reduzcan a límites que impidan su extracción en el futuro, debido a
que se prioriza el componente político antes que el científico, la situación de
la pesca en el Perú es difícil y requiere de una atención que hasta el momento
los candidatos presidenciales no le están otorgando.
El estatus actual excluye a la mayor parte de ciudadanos del
país del beneficio de la pesca, porque tampoco disponemos de pescado abundante
y barato para nuestra alimentación. Temas que siguen fuera de la agenda.
El sector pesquero es complicado y requiere de atención y
dedicación exclusiva por parte de funcionarios con conocimiento del sector.
Más allá de los temas de coyuntura, de la confrontación y de
la demagogia, lo que existen son múltiples temas y detalles que deben ser
atendidos con mayor dedicación y eficiencia, como los descritos en esta nota.
Los
invito a leer el artículo “INGRESOS DEL ESTADO PERUANO PROVENIENTES DE LA
ACTVIDAD PESQUERA” en la edición de Marzo de la Revista Pesca
25 de febrero de 2016
EDITORIAL REVISTA PESCA MARZO 2016
La pugna para acceder a cargos en la nueva
administración, bien sea para defender intereses de parte, o apetitos
personales, se irá evidenciando a partir de los resultados de la segunda vuelta
electoral y permitirá predecir cuál será la agenda sectorial a partir de
agosto.
Si queda conformado por autoridades ajenas a la
realidad sectorial y fácilmente influenciables por quienes defienden intereses
de parte, no se verán reformas en la pesca.
La gobernanza del sector quedaría expuesta debido a la manipulación del
lobbysmo y el aporte al PBI seguiría como tema prioritario en la agenda,
poniendo en segundo plano la opinión técnica. O sea, más de lo mismo, por más
maquillaje que quisieran ponerle a través de nuevos operadores políticos.
Convirtiendo una situación científica en una situación
política, el poder cedería a la presión que se ejerza a través de los medios de
comunicación y del lobby. El peso de las decisiones se vería influenciado por
quienes detentan el poder fáctico, los cuales ejercerían mayor o menor grado de
influencia, según el apoyo de una prensa poco informada sobre la pesca, que
solo resalta brevemente temas de coyuntura. La presión efectuada a través de
eficaces operadores políticos, así como la de nuevos lobistas, se hará más o
menos evidente en función de los nuevos funcionarios que asuman cargos el 1 de
agosto.
El sistema de ordenamiento pesquero, ya violentado
varias veces por jueces que dictan medidas cautelares indebidas, resultaría así
expuesto a mayores perforaciones provenientes de decisiones tomadas en función
al ruido político, o la presión. La gobernanza del sector resultaría comprometida, no por las necesidades o los
intereses nacionales y los de la ciudadanía común y corriente, la cual es la
legítima propietaria de los recursos hidrobiológicos, sino por los intereses
comerciales del sector.
Hasta ahora no hay evidencia de genuino y real interés
político por introducir cambios de fondo en la pesquería peruana. Una nueva Ley
de Pesca no resolvería temas inmediatos porque resultaría lenta de aplicar en
términos reales y prácticos, tanto por el tiempo que demoraría su discusión y
promulgación, como su implementación. Mientras tanto, los temas de fondo
urgentes seguirían relegados.
Lo que se requiere es decisión y voluntad políticas de
funcionarios honestos y comprometidos con el país, sin intereses personales en
la pesca. De lo contrario, solo quedaría
la intervención de la ciudadanía mediante la creación de incidencias
políticas que fuercen la toma de algunas decisiones y la generación de algunos
cambios.
Si no se actúa a través de más ciudadanos activos, la
democracia peruana degenerará hacia la oclocracia, es decir al gobierno de los
insapientes.
La ciudadanía, con su indiferencia y desinterés, se
convertiría en cómplice silenciosa del agotamiento de los recursos pesqueros y
de la contaminación que la actividad genera sobre el ambiente y sobre la
moralidad.
Marcos Kisner Bueno
La
revista Pesca es un medio de información alternativo referido a temas del mar y
de la pesquería que difunde información, ideas y corrientes de opinión que tienen por objeto
crear conciencia de la necesidad de hacer sostenible la extracción de los
recursos marinos, de seguridad alimentaria y del cuidado del medio ambiente.
Pero sobre todo, contribuir con información para que el lector empiece a
formarse una opinión propia sobre la problemática pesquera.
Los invito cordialmente a leer la edición de
la Revista Pesca correspondiente a MARZO 2016 y a compartirla dentro de sus
círculos y redes sociales.
18 de febrero de 2016
Editorial edición febrero 2016
En esta edición se presentan las propuestas de los planes de gobierno,
referidas a la pesca, de los principales partidos políticos. Debo enfatizar que
lo que se ofrece no necesariamente se cumple, porque no existe base legal
alguna que obligue a un partido a cumplirlo; pero es un referente para conocer
las tendencias de los candidatos.
En cualquier escenario, la industria pesquera seguirá reclutando los
mejores operadores políticos y de medios que defenderán sus intereses con eficacia,
lo que le permitirá mantener la posición dominante que siempre ha tenido y el
manejo de la agenda. Pero por otra parte, es responsable de la sostenibilidad
de las especies con las cuales existe su negocio, o desaparecerán si es que
dichas especies se extinguen, lo que permite asumir que manejarán la actividad
extractiva adecuadamente. En esta línea de pensamiento, la confrontación entre administrados,
organizaciones sociales y el Estado es inútil porque la industria ganará en
cualquier circunstancia, haciendo que este esfuerzo sea un gesto ocioso y un
gasto de energía y tiempo improductivos. El modelo económico privilegia el
crecimiento del PBI por encima de consideraciones ecológicas y ambientales y
eso es complicado de cambiar.
Concentrando la atención en otros temas importantes y prioritarios, que
sí son posibles de cambiar y en los
cuales se puede lograr consensos, está el consumo de pescado en el país. Sin
embargo, debemos sincerar conceptos y desterrar mitos: No tenemos la suficiente
disponibilidad de recursos pesqueros de CHD como para convertirnos en un país
que consume pescado en volúmenes tan grandes como Japón y España, por
ejemplo. En términos alimentarios y de
consumo, en tanto el pollo sea más barato que el pescado y su producción sea
mayor, seremos un país pollero y no pesquero.
En este orden de ideas, se requiere un enfoque nuevo sobre el empleo de
la anchoveta y la pota para reducir las cifras de desnutrición y anemia
infantil y convertir a la pesquería peruana en un instrumento de políticas
inclusivas que privilegien la alimentación nacional.
Quien quiera que fuese el ganador de las próximas elecciones, debemos tener
presente que las autoridades elegidas y designadas detentan un poder otorgado
por los ciudadanos, que dura poco. La ciudadanía, que es donde radica el
verdadero poder, es en cambio, permanente.
Los cambios, si no provienen de un programa o de un gobierno en el
futuro inmediato, próximo o lejano, tendrán
que provenir de la ciudadanía, que debe cambiar su pasividad frente a la
política y el gobierno, por una intervención más activa, especialmente de los
jóvenes, que cree una incidencia política para:
a) impedir que el poder otorgado a funcionarios temporales, se utilice para
privilegiar los intereses de los menos, en desmedro de los intereses de los más;
b) generar mayores recursos económicos al Estado, que le permitan desarrollar
más y mejor investigación, fiscalización, innovación y desarrollo tecnológico; c)
crear conciencia socio ambiental en el uso de los recursos pesqueros; d)
incrementar el consumo nacional de anchoveta y de pota, con especial énfasis en
las poblaciones vulnerables; e) mejorar la competitividad de las cadenas
productivas de ambos recursos en dirección al consumo humano nacional, que
debería ser la prioridad de la política pesquera; y f) reducir los impactos
ambientales que causa la actividad.
Marcos Kisner Bueno
8 de febrero de 2016
“PERÚ PUEDE CONTRIBUIR A OBTENER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MUNDO”
Alejandro Flores. Oficial Principal de Pesca
y Acuicultura FAO para América Latina y el Caribe
Raúl Gastulo cgastulo@editoraperu.com.pe
Entrevista. En su visita a Lima para participar
de la decimocuarta Reunión Ordinaria de la Comisión de Pesca Continental y
Acuicultura para la región, el funcionario destacó las condiciones que tiene el
Perú para ser un pilar en la oferta alimentaria mundial.
NOTA DE PESCA:
Si bien es cierto esta nota refleja la opinión de un importante
funcionario de FAO, hay puntos que merecen un comentario que se ha colocado
en letra cursiva roja.
Marcos Kisner Bueno
¿Qué
tan fundamental es el consumo de pescado en el mundo?
–En varios países hay un consenso en la
necesidad de promover la inclusión del pescado en la dieta diaria, sobre todo
en grupos de alta marginación donde se presentan indicadores de desnutrición
altos, en población infantil especialmente. El pescado tiene propiedades
nutricionales muy importantes; tiene una alta concentración de calcio y fósforo
que es fundamental para el desarrollo de huesos para los niños y tiene una
cantidad importante de ácido fólico que es indispensable para la etapa de
gestación.
–¿Qué representa el Perú en esta oferta de
recursos hidrobiológicos para el mundo?
–Definitivamente, el Perú es el principal
productor de pescado a escala continental y uno de los principales en el mundo.
Sin embargo, las capturas han venido decreciendo por la posible influencia del
cambio climático y por la ocurrencia del Fenómeno El Niño, que cada vez son más
frecuentes. Pero pese a ello el Perú sigue siendo un jugador de primera línea
en el contexto internacional, principalmente por la producción de harina de
pescado.
–¿El Perú podría ayudar a consolidar la
seguridad alimentaria mundial, mediante insumos para incrementar el consumo de
pescado?
–Sí, el Perú puede contribuir a lograr la
seguridad alimentaria en el mundo porque posee el suficiente volumen, tanto en
la pesca artesanal para consumo humano directo (CHD) como en harina de pescado.
El reto del Perú es generar inversiones para traer pescado a zonas donde no hay
cadena de frío que garantice la inocuidad del producto; en líneas generales es
un jugador fundamental en este proceso.
¿Cuál es el sustento técnico o científico que permite afirmar
que el Perú posee el suficiente volumen? Sabemos con cierta precisión el
volumen de anchoveta, pota y merluza, pero ¿los demás recursos? ¿Cómo se puede
atraer inversiones para vender pescado en el mercado interno si la exportación,
con los subsidios que tiene, se convierte en una competencia desleal? ¿y por
qué el Perú debe preocuparse en alimentar al resto del mundo mientras su propia
población tiene carencias alimentarias? ¿No es lo correcto que primero se
atiendan las demandas nacionales y se exporte los excedentes? Pero, claro si la
exportación se convierte en una actividad privilegiada, subsidiada y
promocionada antes que el mercado interno, el problema está en cómo el sistema
ha concebido o entendido el término de “seguridad alimentaria”.
Lo ético es asegurar la alimentación nacional antes de entrar en
promociones de exportación de recursos alimenticios para oros países. Si bien
es cierto las exportaciones generan lucro para unos cuantos y un aporte al PBI,
no pueden hacerse descuidando ni relegando las necesidades de las poblaciones
marginadas y vulnerables que existen en el país.
–¿El volumen que menciona es suficiente para
eliminar la desnutrición en el Perú?
–Absolutamente, existe un volumen muy
importante de producción que supera la demanda nacional. Aquí tenemos otros
problemas que tienen que ver con la distribución del recurso. El Perú es el
segundo país en la región con el mayor consumo per cápita de pescado, después
de Guyana, con 23 kilogramos, nivel que supera con creces la recomendación del
departamento de salud de los Estados Unidos (12 kilogramos).
Esta afirmación carece de sustento científico o técnico. ¿Cuál
es la demanda nacional? ¿Alguien la ha cuantificado? ¿Cuál es el volumen de
producción en relación con la demanda para afirmar lo anterior?
Sin embargo, hay una variante desigual muy
alta al punto que en la Sierra solo se consumen cuatro kilogramos, en promedio.
En ese punto quiero reconocer al Gobierno peruano por tratar de equiparar el
consumo por medio del programa A comer pescado, el cual está logrando que el
pescado llegue a zonas donde antes no llegaba y ese es un esfuerzo muy grande e
importante.
–Y cuánto está ayudando este programa a reducir
la desnutrición en el país?
–A comer pescado está generando una
contribución enorme a la población de mayor necesidad y esperamos que reduzca
los índices de desnutrición en aquella población de zonas donde todavía el
consumo es bajo. Este es un programa muy importante para eso y, además, genera
mejores hábitos alimenticios, lo cual también previene enfermedades.
¿Cuál es el informe técnico que mide los progresos del programa
A comer Pescado? ¿Cuál es su línea de base y cuáles son sus indicadores que
permiten afirmar que el pescado está llegando a zonas donde no llegaba antes?
¿De qué zonas se habla y de qué volumen de población?
–¿Puede ser un programa de referencia para
otros países?
–Existen otros programas con sus propias
modalidades, pero el programa A comer pescado ha sido referente en foros
internacionales de intercambio de experiencias y es muy bien recibido por los
demás países.
–¿Cómo ven el esfuerzo del Gobierno en
convertir la acuicultura en nuevo motor de la economía?
–Creo que está yendo en una excelente
dirección. El Gobierno ha tenido mucho tino y una buena preocupación, que se
reflejan en acciones concretas. La instalación de las mesas de acuicultura es
un acierto muy importante que va caminando muy bien. El incremento de la producción
de las conchas de abanico refleja que las políticas están dando resultados.
Además, se gestan programas de innovación para desarrollar la acuicultura lo
cual es un esfuerzo enorme que pocos países hacen.
¿La nueva ley de acuicultura no contribuye?
–¿Qué tanto se puede desarrollar la
acuicultura?
–La cuestión es disminuir la presión sobre
los recursos pesqueros pasando de capturar a cultivar. Ese es el proceso por el
cual hay que apostar y entiendo que es lo que está tratando de hacer el
Gobierno. Se está haciendo la transición necesaria para garantizar una menor
presión sobre los productos pesqueros y desarrollar una nueva actividad
económica.
Próximo gobierno debe seguir con programas
El vocero de la FAO aseveró que es
importante que tanto el programa A comer pescado como la mesa de acuicultura
deben ser continuados por la próxima administración. “Estoy seguro de que las
nuevas autoridades van a tener el tino de continuar con todos los proyectos que
se han venido haciendo y que son positivos. Seguramente habrá muchas cosas por
ampliar, pero los esfuerzos son importantes y fundamentales”.
Asimismo, mencionó que el desarrollo de la
pesca artesanal será fundamental para elevar el CHD y también las exportaciones
de recursos hidrobiológicos.
Pesca y consumo
La pesca representa el 84% y la acuicultura
el 16% de la producción pesquera y acuícola de la región, según cifras
oficiales de 2013.
El Perú es el país con los
índices más altos de consumo de pescado en los países de América Latina y el
Caribe, con 22.7 kilogramos. La FAO recomienda tomar acciones en el Perú que
equiparen el consumo en todas las regiones.
En el mundo hoy existen más de 800 millones
de personas que padecen malnutrición crónica y, por ello, el desarrollo
sostenible de la pesca y la acuicultura es fundamental para la lucha contra el
hambre.
Fuente
1 de febrero de 2016
La Revista Pesca
La Revista Pesca es el medio más antiguo y
prestigioso de la pesquería peruana.
La revista Pesca es un medio de información
alternativo referido a temas del mar y de la pesquería. Difunde información,
ideas y corrientes de opinión que tienen
por objeto crear conciencia de la necesidad de hacer sostenible la extracción
de los recursos marinos, de seguridad alimentaria y del cuidado del medio ambiente. Pero sobre
todo, contribuir con información para que el lector empiece a formarse una opinión
propia sobre la problemática pesquera.
Nos anima el sincero deseo de ser
comunicadores de información objetiva, técnica y política que nos permita
contribuir al engrandecimiento del conocimiento mar y de sus recursos por parte
de la ciudadanía, la misma que tiene la obligación de conocer para poder
defender el buen uso de sus recursos naturales y de sus ecosistemas marinos,
fluviales y lacustres.
http://revistapesca.blogspot.pe/p/historia-de-la-revista-pesca.html
16 de enero de 2016
PLANETA OCEANO
PLANET OCEAN
Un documental que todos quienes tienen interés o curiosidad por conocer algo más sobre el oceáno y la pesquería no deben dejar de ver:
13 de diciembre de 2015
El consumo de pescado y su promoción
NOTA DE PESCA
Hasta hace algunos años
había gran entusiasmo por la promoción del consumo de anchoveta a través de acciones y
tareas orientadas en ese sentido, tanto del sector privado como del público.
Hoy no se ve a ninguna, o por lo menos no tienen el impacto y la visibilidad
que antes tenía, si es que hubiese alguna.
Esta nota nos muestra lo
que ocurre en España, por ejemplo, evidenciándose una voluntad que no se aprecia en el Perú, siendo que aquí existen mejores posibilidades. Somos el primer país en desembarques pesqueros en el mundo. ¿De de sirve desde el punto de vista de la alimentación nacional?
Fedepesca y Serunión se unen para
impulsar el consumo de pescado entre los más pequeños
Ambas entidades han firmado un
acuerdo en virtud del cual se comprometen a fomentar un estilo de vida
saludable que tenga en cuenta la dieta variada y equilibrada
Madrid, 26 de noviembre de 2015.-
Fedepesca, la Federación que representa a las pescaderías especializadas
españolas y Serunión, empresa de restauración colectiva líder en el mercado
español han firmado un acuerdo con el objetivo de ayudar a las personas a
mejorar determinados aspectos de la alimentación y, en concreto, en todo lo
relacionado con los productos pesqueros. En virtud del acuerdo, firmado en la
nueva cocina central de Serunión en San Fernando de Henares, ambas entidades
colaborarán para diseñar los menús infantiles de los comedores escolares
teniendo en cuenta estas premisas.
En un contexto en el que los niños cada vez consumen menos pescado y con
menor variedad, y teniendo en cuenta que los productos pesqueros y acuícolas
son fundamentales para llevar una dieta saludable, Serunión
ha querido contar con la asesoría de especialistas en productos pesqueros para
elaborar sus menús. De este modo, Serunión cuenta con el aval y la colaboración
de Fedepesca con el objetivo de asegurar una dieta tan apetecible como
saludable, que permita un estado nutricional satisfactorio y que cumpla con los
criterios de sostenibilidad fijados por Fedepesca. A tal efecto, la Federación
ha diseñado un distintivo exclusivo para Serunión, que permite identificar que
la compañía cuenta con el asesoramiento de expertos en la materia.
De este modo, Serunión ha buscado
la colaboración con los expertos del pescado para reforzar su catálogo de menús
basados en este alimento: trasmitir hábitos saludables y ofrecer una formación
que inculque una correcta dieta alimentaria, así como la importancia de un
estilo de vida saludable, incluyendo una dieta variada y equilibrada y
actividad física: es parte del ADN de ambas organizaciones. Juntas, van a
trabajar para elaborar menús bajo las recomendaciones de consumo de pescado de
Fedepesca, con el objetivo de introducir más variedades de productos pesqueros
y acuícolas, así como promover sus ventajas nutricionales.
Gonzalo González Puente, Presidente de
Fedepesca, y Roberto Casal, Director de Compras de Serunión, han rubricado el
acuerdo en las cocinas centrales de Serunión en San Fernando de Henares
(Madrid), unas instalaciones punteras inauguradas en febrero de este año, a la
vanguardia de la tecnología en restauración colectiva y de las medidas de
calidad y seguridad alimentaria.
En palabras del Presidente de Fedepesca,
Gonzalo González “con este acuerdo buscaremos poner en valor el excelente
trabajo de Serunión y su preocupación por continuar mejorando en el cuidado de
la alimentación de los escolares, intentando que los más pequeños no pierdan el
gusto por los productos pesqueros”. Por su parte, Roberto Casal, Director de
Compras de Serunión, quiso subrayar “la necesidad de dar visibilidad a la labor
de una empresa que cada día sirve más 450.000 comidas, persiguiendo la
excelencia en la seguridad alimentaria, la promoción de una alimentación
saludable, los sabores y los gustos del consumidor final”.
Visita guiada por una cocina de vanguardia
En el recorrido por las
instalaciones de Serunión en San Fernando de Henares, los visitantes conocieron
de primera mano el funcionamiento de la cocina, que ocupa una superficie de
1.200m2 y que ha generado más de 50 nuevos puestos de trabajo entre producción
y servicios auxiliares.
La nueva cocina central de Madrid se ha
concebido como un proyecto totalmente sostenible, con un mínimo impacto en el
medio ambiente. Cuenta con una estación propia de tratamiento de residuos,
gracias a la cual se reduce el impacto de la actividad sobre el medio ambiente
y fomenta la sostenibilidad. La reducción de los consumos, tanto energéticos
como hidráulicos, la optimización y ergonomía de los espacios y la maquinaria
de última generación y de gran producción del proyecto, permiten lograr la
máxima eficiencia productiva.
Sobre Serunión
La confianza de más de 2.900
clientes convierte a Serunión en la empresa de restauración colectiva líder en
el mercado español. Un equipo de 18.000 profesionales pone todo su empeño en
encontrar la mejor solución a las necesidades específicas de los comensales. La
compañía sirve alrededor de 84 millones de menús anuales en escuelas, empresas,
hospitales y centros de mayores.
Para ofrecer un servicio cercano y
personalizado, Serunión dispone de una red formada por 23 oficinas, 5
delegaciones de vending y 15 cocinas centrales repartidas por el territorio.
Asimismo, cuenta con una división de catering de autor que opera bajo la marca
Singularis en espacios emblemáticos de varias ciudades españolas. La oferta de
restauración y vending se complementa con servicios auxiliares como el de
monitores escolares, limpieza, atención a domicilio, gestión de compras y
organización de eventos. Serunión cuenta con el aval de más de 30 años de
experiencia y crecimiento progresivo. Desde 2001, pertenece a la multinacional
francesa Elior, la tercera operadora de restauración del mercado europeo.
Sobre Fedepesca
Fundada en 1978, Fedepesca
representa actualmente a más de 7.200 establecimientos detallistas de venta de
productos pesqueros y acuícolas frescos y congelados que emplean a más de
35.000 personas. Su objetivo primordial es la defensa de los intereses del
sector y la mejora de sus condiciones, así como el fomento de la adaptación a
las nuevas obligaciones legislativas y la orientación de sus empresas hacia la
excelencia empresarial, con la intención prioritaria de ayudarlas a conseguir
entre otros, un objetivo claro para todo empresario de alimentación: la
seguridad alimentaria.
Durante
sus más de 35 años de historia FEDEPESCA ha desarrollado numerosas actuaciones,
como la edición de la Guía de Prácticas Correctas de Higiene en
Establecimientos Detallistas de Productos de la Pesca y de la Acuicultura
validada por la AESAN, la Guía para la Aplicación de un Sistema de Trazabilidad
en Pescaderías, la coordinación para la elaboración de la Norma UNE de Calidad
de Servicio para Pescaderías, la elaboración de Cuadernos para el Autocontrol
en Pescaderías y el desarrollo de un programa informático para la implantación
del APPCC.
También ha editado una Guía de Consumo Responsable y Recetario
Sostenible, la Guía para la Aplicación del Sistema de Trazabilidad en
establecimientos detallistas de productos de la pesca y de la acuicultura, la
Guía de Buenas Prácticas Ambientales en Pescadería y un Estudio sobre
Condiciones Laborales de las Mujeres de la Comercialización Pesquera. Estas
iniciativas, avalan este compromiso de los minoristas de productos de la pesca
y de acuicultura españoles con la calidad, la seguridad alimentaria, la
igualdad y el medio ambiente, lo que les ha hecho acreedores de la Placa al
Mérito en el Comercio 2015.
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Fuente:
FEDEPESCA
5 de diciembre de 2015
La anchoveta nadando en un mar de intereses
Durante mucho tiempo el país viene asistiendo como espectador a una confrontación de intereses en el sector pesquero.
Por un lado la industria con todos sus operadores políticos en defensa de la continuidad del status que favorece sus intereses económicos.
Por el otro lado, una variedad de instituciones y organizaciones que defienden de manera desarticulada y a veces confusa, aspectos como la sostenibilidad de los recursos pesqueros. Aunque probablemente también se encuentra oculta la defensa de algunos intereses económicos.
¿Para qué y para quién se esgrime la defensa de la sostenibilidad? ¿Qué sentido tiene, o ha tenido para el ciudadano peruano común y corriente, toda la pelea entre el Estado, la industria pesquera y las organizaciones ambientalistas y de todo tipo?
Ningún sentido porque el ciudadano peruano es un convidado de piedra al festín pesquero. Casi el 90% de la producción pesquera, sea para CHI o CHD se exporta. Muy poco queda para el país, y ni siquiera de la misma calidad, porque hay una “calidad de exportación”. Tampoco recibe una justa participación en la renta pesquera. Aún ese poco, es pésimamente distribuido por los índices irreales de un canon pesquero absurdo.
El ciudadano es utilizado como público espectador del debate, de la pelea, de la argumentación.
¿Qué le importa todo esto al peruano que no vive de la pesca ni responde a los intereses de la industria? Nada en realidad. Pero debería importarle en la medida que es el dueño de ese recurso natural, cuya explotación no le genera los dividendos que debería.
Se pesque más o menos anchoveta, se la convierte en harina o en conserva, e igual se va a los mercados internacionales con beneficios para una élite nacional que vive de la pesca. ¿Qué ganamos entonces con toda esta grosera bronca por la anchoveta en la cual involucran a una ciudadanía que vive ajena a la pesca y al mar?
Todos los contrincantes, en busca de legitimar sus posiciones, acuden al ciudadano a través de los medios para sugestionar su opinión sobre el tema, que conoce poco o nada. ¿Por qué salen a la pantalla televisiva y a los diarios? Porque de una u otra forma nos necesitan. Eso se llama buscar la legitimación. ¿Y por qué nos necesitan? Porque requieren de un eco, de una caja de resonancia, de índices en las encuestas que les den la razón y queden bien ante el mundo por el acto de defensa de lo que dicen que defienden. Hay que reconocer, por otro lado, que tenemos una morbosa fascinación para observar la problemática pesquera y política desde lejos para poder tener tema de crítica y conversación, pero no intervenimos, nos callamos.
Marcos Kisner
Los invito cordialmente a leer el artículo completo en la edición de
la Revista Pesca correspondiente a DICIEMBRE 2015.
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